برای محصولات بیشتر کلیک کنید.
هیچ محصولی پیدا نشد.

طعم آویشن PC-229

‎ریال460,000 بدون مالیات
وضعیت
محصول جدید
مرجع:
نام تجاری:
دوست داشتن1
افزودن به فهرست علاقه‌مندی‌ها
محصولات مرتبط
موردی یافت نشد
توضیحات

طعم‌دهنده آویشن PC-229

این محصول طعم‌دهنده شبه‌طبیعی حاصل از پودر کردن اسانس آویشن می‌باشد که دارای رنگ روشن (سفید) است. 

این طعم‌دهنده شامل طیف گسترده ای از مولکول‌های ایجاد‌ کننده‌ی عطر و طعم از جمله؛ تیمول(ماده موثره‌ی اصلی در اسانس آویشن که 54-20 درصد آن‌را به خود اختصاص می‌دهد)،  تشکیل شده است.

 در شکل زیر مقایسه رنگ محصول را با نشاسته(سمت راست) و آرد گندم(سمت چپ) مشاهده می نمائید.

مزایای مصرف

  • رنگ روشن (بطورکلی در فرآورده‌های غذایی رنگ روشن بسیار حائز اهمیت است و این ارجحیتی است که طعم دهنده نسبت به ادویه دارا است) و عدم تاثیر برروی رنگ محصول نهایی. 
  • شمارش میکروبی پایین: در مقایسه با ادویه طبیعی که آلودگی میکروبی بالایی دارد این طعم دهنده شرایط در حد پاستوریزه طبق استاندارد ملی ایران را دارا می باشد (این امر تاثیر بسزایی در ماندگاری فرآورده‌های گوشتی همچون همبرگر که فرآیند پخت 80-70 درجه‌سانتی‌گراد (پاستور) را ندارند، لبنیات، سس‌ها و غذاهای آماده خواهد داشت).
  • دوز مصرف پایین )با وجود دوز مصرف پایین تاثیر قابل توجهی برروی عطر و طعم محصول نهایی دارد (بطورکلی استفاده از طعم‌دهنده‌ به جای ادویه‌ طبیعی تاثیر قابل توجهی برروی میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)).
  • مقرون به صرفه بودن: معمولا در شرایط باثبات،  قیمت طعم دهنده در تمام سال ثابت است در حالیکه قیمت ادویه کاملا فصلی بوده و در طی سال تغییرات قابل توجهی می یابد.
  • دارای پروانه ساخت 
  • مقاوم به فرآیند حرارتی تا دمای 95 درجه‌سانتی‌گراد
  • بافت بسیار نرم که آن را قابل استفاده در فرآوده‌های گوشتی (تامبلر و انژکتور)، سس‌ها، لبنیات و غذاهای آماده نیز می سازد. معمولا ماده حامل این طعم دهنده برخی از نشاسته ها یا مالتودکسترین است که دانه بندی بسیار نرم دارد. ادویه آویشن دارای بافتی به نسبت چوبی و زبر می‌باشد.

توصیه مصرف

این محصول آستانه تحمل دمایی 95 درجه سلسیوس را داشته و عطر و طعم آن ثابت می ماند. دوز مصرف آن بسته به کاربرد متفاوت است  اما معمولاً در حدو 120-80 گرم در هر 100 کیلوگرم محصول نهایی، طعم قابل تشخیص خواهد بود. لازم به ذکر است که دوز مصرفی ذکر شده نشان دهنده‌ی مطلوب‌ترین میزانی است که طعم توسط پرزهای چشایی احساس می‌‌گردد، اما به طورکلی میزان مصرف بسته به سلیقه و فرمولاسیون (در فرآورده‌های گوشتی که میزان کربوهیدرات‌ها در فرمولاسیون‌شان بالا است (سوسیس آلمانی) نشان دادن طعم در آن‌ها بسیار بالاتر از دوز مصرفی ذکر شده می‌باشد) متفاوت است.

نکته 

این طعم‌دهنده سازگاری بسیار خوبی با طعم‌دهنده و یا ادویه زیره دارد.

شرایط نگهداری

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • حداکثر دمای نگهداری این محصول25-20 درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد. 
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.
  • بهتر است همواره در فویل آلومینیم نفوذناپذیر نگهداری شود.

برگه آنالیز

 

برگه آنالیز محصول

نام محصول: طعم‌دهنده آویشن PC-229

پروانه ساخت بهداشت: 15878/56

 ویژگی‌های فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

اندازه ذرات (%وزنی)

بیش از 95 درصد از ذرات از الک با مش 30 عبور می‌کند

2

مواد خارجی (% وزنی)

عاری از هرگونه ماده خارجی

3

دانسیته توده‌ای (Kg/m3)

10±52

4

زاویه ریپوز (میزان چسبندگی محصول)

42 (چسبنده)

خصوصیات ارگانولپتیکی محصول

ردیف

پارامتر

توصیف

1

رنگ (بر اساس جدول استاندارد RAL)

سفید9016

2

مقایسه وضعیت عطرو طعم قبل و بعد از پخت در 95 درجه سلسیوس به مدت 15 دقیقه

قبل از پخت

بعد از پخت

قبل از پخت دارای طعم تلخی خوشایند منحصر به اسانس آویشن و همچنین پروفایل طعمی قوی‌تری است

بعد از پخت عطر و طعم به میزان 30% کاهش یافته و میزان تلخی در حدود 5% کاهش می‌یابد.

3

کمترین  رقتی که عطر وطعم محصول توسط پرزهای چشایی احساس می‌شود

3/0%

آنالیز شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

درصد رطوبت محصول براساس حامل موجود در طعم‌دهنده

58/5

2

بیشینه خاکستر کل بر مبنای ماده خشک (% وزنی)

48/0

آنالیز میکروبی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

شمارش کلی میکروارگانیسم­ها (cfu/g)

در حدود 103

2

کپک و مخمر(cfu/g)

کمتر از 103

3

کلی فرم(cfu/g)

کمتر از 10

4

اشرشیا کلی(cfu/g)

منفی

بسته‌بندی

نوع بسته‌بندی: فویل آلومینیوم (کارتن)

وزن هر بسته (خالص): 5کیلوگرم

شرایط نگهداری

1-در محیط خشک و خنک نگهداری شود.

2- دمای مناسب برای نگهداری 20 درجه سلسیوس

3-حداکثر رطوبت نسبی محیط نگهداری: حداکثر 35 درصد

4- بعد از باز شدن بسته‌ حاوی مواد کاملا بسته شود.

5- مدت‌زمان ماندگاری محصول مطابق نکات فوق 1 سال می‌باشد.

جزئیات محصول
نظرات
بدون نظر

تنظیمات

اشتراک گذاری

فهرست

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از آیتم‌های دوست داشتنی ایجاد کنید.

ورود به سیستم

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه مندی ها ایجاد کنید.

ورود به سیستم