برای محصولات بیشتر کلیک کنید.
هیچ محصولی پیدا نشد.

(20Kg)طعم دهنده پیازPC-232

‎ریال980,000 بدون مالیات
(‎ریال980,000 هر کیلوگرم)
قیمت نمونه : رایگان! (بدون مالیات)

مرجع:
نام تجاری:
دوست داشتن0
افزودن به فهرست علاقه‌مندی‌ها
محصولات مرتبط
موردی یافت نشد
توضیحات

طعم‌دهنده پیازPC-232  

این محصول طعم‌دهنده شبه‌طبیعی حاصل از پودر کردن اسانس پیاز می‌باشد که دارای رنگ روشن (سفید) است. 

این طعم‌دهنده از طیف گسترده‌ای از مولکول‌های طعم از جمله؛ تری سولفید و دی سولفید تشکیل شده است.

مزایا

  • رنگ روشن (بطورکلی در فرآورده‌های غذایی رنگ روشن بسیار حائز اهمیت است و این ارجحیتی است که طعم دهنده نسبت به ادویه دارا است) و عدم تاثیر برروی رنگ محصول نهایی. 
  • شمارش میکروبی پایین: در مقایسه با ادویه طبیعی که آلودگی میکروبی بالایی دارد این طعم دهنده شرایط در حد پاستوریزه (طبق استاندارد ملی ایران) را دارا می باشد (این امر تاثیر بسزایی در ماندگاری فرآورده‌های گوشتی همچون همبرگر که فرآیند پخت 80-70 درجه‌سانتی‌گراد (پاستور) را ندارند، خواهد داشت).
  • دوز مصرف پایین )با وجود دوز مصرف پایین تاثیر قابل توجهی برروی عطر و طعم محصول نهایی دارد (بطورکلی استفاده از طعم‌دهنده‌ به جای ادویه‌ طبیعی تاثیر قابل توجهی برروی میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)).
  • مقرون به صرفه بودن: معمولا در شرایط باثبات،  قیمت طعم دهنده در تمام سال ثابت است در حالیکه قیمت ادویه کاملا فصلی بوده و در طی سال تغییرات قابل توجهی می یابد.
  • دارای پروانه ساخت 
  • مقاوم به فرآیند حرارتی تا دمای 95 درجه‌سانتی‌گراد
  • بافت بسیار نرم که آن را قابل استفاده در فرآوده‌های گوشتی (تامبلر و انژکتور)، سس‌ها، لبنیات و غذاهای آماده نیز می سازد. معمولا ماده حامل این طعم دهنده برخی از نشاسته ها یا مالتودکسترین است که دانه بندی بسیار نرم دارد. 
  • عدم کلوخگی نسبت به ادویه پیاز

توصیه مصرف

این محصول آستانه تحمل دمایی 95 درجه سلسیوس را داشته و عطر و طعم آن ثابت می ماند. دوز مصرف آن بسته به کاربرد متفاوت است  اما معمولاً در حدو 150-100 گرم در هر 100 کیلوگرم محصول نهایی طعم قابل تشخیص خواهد بود. لازم به ذکر است که دوز مصرفی ذکر شده نشان دهنده‌ی مطلوب‌ترین میزانی است که طعم توسط پرزهای چشایی احساس می‌‌گردد، اما به طورکلی میزان مصرف بسته به سلیقه و فرمولاسیون (در فرآورده‌های گوشتی که میزان کربوهیدرات‌ها در فرمولاسیون‌شان بالا است (سوسیس آلمانی) نشان دادن طعم در آن‌ها بسیار بالاتر از دوز مصرفی ذکر شده می‌باشد) متفاوت است.

نکته: با توجه به تغییرات فصلی و افزایش قیمت پیاز به‌ویژه در زمستان در محصولاتی که پیاز ماهیت اصلی طعم‌دهنده آن است همانند همبرگر، این طعم‌دهنده  می‌تواند به‌همراه پرومول گزینه مناسبی جهت جایگزینی می‌باشد. 

 در تصویر زیر مقایسه رنگ محصول را با نشاسته(سمت راست) و آرد گندم( سمت چپ) مشاهده می نمائید.

شرایط نگهداری

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • حداکثر دما برای نگهداری این محصول25-20 درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد. 
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.
  • بهتر است همواره در فویل آلومینیم نفوذناپذیر نگهداری شود.

آنالیز

 

برگه آنالیز محصول

نام محصول: طعم‌دهنده پیاز PC-232

پروانه ساخت بهداشت: 15878/56

 ویژگی‌های فیزیکی

ردیف

پارامتر

توصیف

1

اندازه ذرات (%وزنی)

بیش از 95 درصد از ذرات از الک با مش 30 عبور می‌کند

2

مواد خارجی (% وزنی)

عاری از هرگونه ماده خارجی

3

دانسیته توده‌ای (Kg/m3)

10±53

4

زاویه ریپوز (میزان چسبندگی محصول)

51 (بسیار چسبنده)

خصوصیات ارگانولپتیکی محصول

ردیف

پارامتر

توصیف

1

رنگ (بر اساس جدول استاندارد RAL)

سفید 9016

2

مقایسه وضعیت عطرو طعم قبل و بعد از پخت در 95 درجه سلسیوس به مدت 15 دقیقه

قبل از پخت

بعد از پخت

دارای عطر و طعم قوی

پس از پخت عطر و طعم در حدود 15-10% ضعیف‌تر می‌شود

آنالیز شیمیایی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

رطوبت محصول نهایی براساس رطوبت حامل پودری طعم‌دهنده(% وزنی)

6/12

2

بیشینه خاکستر کل بر مبنای ماده خشک (% وزنی)

41/0

آنالیز میکروبی

ردیف

پارامتر

مقدار/وضعیت

1

شمارش کلی میکروارگانیسم­ها (cfu/g)

در حدود 103

2

کپک و مخمر(cfu/g)

کمتر از 103

3

کلی فرم(cfu/g)

کمتر از 10

4

اشرشیا کلی(cfu/g)

منفی

بسته‌بندی

نوع بسته‌بندی: فویل آلومینیوم (کارتن)

وزن هر بسته (خالص): 5کیلوگرم

شرایط نگهداری

1-در محیط خشک و خنک نگهداری شود.

2- دمای مناسب برای نگهداری 20 درجه سلسیوس

3-حداکثر رطوبت نسبی محیط نگهداری: حداکثر 35 درصد

4- بعد از باز شدن بسته‌ حاوی مواد کاملا بسته شود.

5- مدت‌زمان ماندگاری محصول مطابق نکات فوق 1 سال می‌باشد.

جزئیات محصول
نظرات
بدون نظر

تنظیمات

اشتراک گذاری

فهرست

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از آیتم‌های دوست داشتنی ایجاد کنید.

ورود به سیستم

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه مندی ها ایجاد کنید.

ورود به سیستم