برای محصولات بیشتر کلیک کنید.
هیچ محصولی پیدا نشد.

طعم مرغ CH-50

‎ریال1,620,000 بدون مالیات
مرجع:
نام تجاری:
دوست داشتن0
افزودن به فهرست علاقه‌مندی‌ها
محصولات مرتبط
موردی یافت نشد
توضیحات

طعم‌دهنده مرغ CH-50

طعم‌دهنده مرغ CH-50 یک طعم‌دهنده‌ شبه طبیعی با طعم گوشت مرغ رست شده می‌باشد که نسبت به محصول طعم‌دهنده مرغ CH-129 طعم ملایم‌تری دارد.

مزایا

  • ایجاد و بهبود طعم مرغ در محصول  (ایجاد حس و طعم رست شده در محصولاتی که با آب یا بخار پخته می‌شوند (محصولات ناگت))
  • دوز مصرف پایین و قیمت مناسب
  • آلودگی میکروبی بسیار پایین
  • قابل‌استفاده در کاتر، تامبلر و میکسر (به علت حلالیت در آب)
  • رنگ سفید (با توجه به اهمیت رنگ روشن در محصولاتی همچون ژامبون مرغ)
  • دارای مجوزهای قانونی (پروانه ساخت محصول و مواد اولیه استفاده‌شده در فرمولاسیون)

در تصویر زیر مقایسه رنگ محصول را با نشاسته(سمت راست) و آرد گندم( سمت چپ) مشاهده می نمائید.

توصیه مصرف

این طعم‌دهنده مرغ می‌تواند دماهای پخت معمول زیر ۱۰۰ درجه سلسیوس را تحمل نماید؛ بنابراین در حین آماده‌سازی و اختلاط سایر مواد، این طعم‌دهنده نیز به مخلوط اضافه می‌شود و محصول به مرحله پخت یا بسته‌بندی ارسال می‌گردد. معمولاً در دوز ۲۰۰-۱۵۰ گرم در ۱۰۰ کیلوگرم محصول، طعم آن قابل‌تشخیص هست.

نکته مهم در دوز مصرف این طعم در تامبلر یا میکسر مقدار آب اضافه‌شده می‌باشد. در صورتیکه جذب آب در نظر گرفته‌شده برای تکه‌های مرغ تامبلر یا میکسر بیش از ۲۵ درصد باشد نتیجه آن کاهش محسوس طعم مرغ می‌باشد. در واقع باید آب اضافه‌شده نیز طعم دار شود تا محصول مطلوبیت خود را حفظ کند. معمولاً با افزودن ادویه‌جات یا اسانس دود سعی در جبران طعم رقیق‌شده می‌شود اما استفاده از انواع طعم‌دهنده‌های مرغ مانند Ch-50 راه‌حل بهتری برای تشدید و بازگرداندن طعم مطلوب مرغ رست شده می‌باشد. این موضوع در فراورده‌هایی که بخش عمده فرآوری آن‌ها از تامبلر و میکسر تأمین می‌شود و معمولاً فارش آن‌ها بسیار کم است (مانند ژامبون مرغ ۹۰ درصد) اهمیت بیشتری می‌یابد.

در صورت استفاده این طعم در کاتر یا فارش محصولات مرغی باید نکته زیر را در نظر داشت:

این طعم دارای پروفایل طعمی ملایم هست که به‌راحتی توسط ترکیبات کربوهیدراته یا در رطوبت‌های کمتر از ۶۰ درصد پوشانده می‌شود؛ بنابراین توصیه می‌شود در محصولاتی مانند کالباس مرغ از این طعم‌دهنده در دوزهای بالاتری به‌عنوان طعم پایه استفاده شود و طعم‌هایی مانند فلفل سیاه به همراه زنجبیل یا جوز هندی یا رزماری به‌عنوان طعم‌های اصلی استفاده شود.

جزئیات محصول
نظرات
بدون نظر

تنظیمات

اشتراک گذاری

فهرست

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از آیتم‌های دوست داشتنی ایجاد کنید.

ورود به سیستم

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه مندی ها ایجاد کنید.

ورود به سیستم