برای محصولات بیشتر کلیک کنید.
هیچ محصولی پیدا نشد.

طعم دهنده دود PC-337

‎ریال470,000 بدون مالیات
وضعیت
محصول جدید
مرجع:
نام تجاری:
دوست داشتن0
افزودن به فهرست علاقه‌مندی‌ها
محصولات مرتبط
موردی یافت نشد
توضیحات

معرفی محصول

مخلوطی از ترکیبات دود هستند که از قرار گرفتن چوب بدون تیمار در معرض حرارت با هوای خشک کنترل شده و محدود، تجزیه شده و  سپس دود ایجاد شده در یک سیستم تقطیر جمع‌آوری می‌شود.

لازم به ذکر است این طعم دهنده محلول در روغن است. همچنین، این طعم دهنده نسبت به PC-347 از نظر پروفایل طعمی قوی تر می باشد.

عمده اجزای تشکیل دهنده انواع چوب عبارتند از؛ همی‌سلولز، سلولز و لیگنین.

سلولز قسمت عمده‌ای از چوب‌های مورد استفاده برای تهیه طعم‌دهنده دود را تشکیل می‌دهد، لذا، در نتیجه پیرولیز ترکیبات سلولزی عمدتا اسیدهای آلیفاتیک و آلدئیدها حاصل می‌شوند. اسیدهای آلیفاتیک موجب ایجاد مزه‌ای ترش و مطلوب و همچنین افزایش خاصیت ضدمیکروبی محصول نهایی می‌شوند. ترکیبات آلدئیدی بیشتر مسئول ایجاد رنگ سطحی در محصول نهایی می‌باشند. 

در نتیجه پیرولیز همی‌سلولزها، ترکیبات آلدئیدی تشکیل دهنده رنگ قهوه‌ای محصول نهایی حاصل می‌شوند، همچنین ترکیبات کربوسیلیک اسید و فوران‌ها تشکیل می‌شوند که مسئول ایجاد عطر و طعم در محصول نهایی هستند.

در نتیجه‌ی پیرولیز لیگنین، ترکیباتی همچون قیر و فنل‌ها حاصل می‌شوند. لازم به ذکراست ترکیبات فنلی دارای یک طعم تند و بویی روغنی و شیرین می‌باشند. 

پروفایل طعمی

طعم دود تغلیظ شده که بسیار قوی می باشد، لذا دوز مصرف طعم را در محصول نهایی به شدت کاهش می دهد. 

مزایا

شفاف و عاری از هرگونه کدورت (ماده خارجی)

محلول در روغن  (مورد توجه در محصولات گوشتی و سس)

دارای قیمت پایین 

دوز مصرف پایین به‌دلیل پروفایل طعمی قوی

موارد مصرف 

برای طعم‌دهی به محصولات فرآورده‌های گوشتی، فرآورده‌های لبنی و سس‌ها قابل استفاده می‌باشد. 

دوز مصرف

با توجه به اینکه طعم دود طعمی کاملا سلیقه ای است، دوز مصرف آن کاملا متناسب با بازار هدف و سلیقه مشتریان می باشد.

جزئیات محصول
نظرات
بدون نظر

تنظیمات

اشتراک گذاری

فهرست

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از آیتم‌های دوست داشتنی ایجاد کنید.

ورود به سیستم

یک حساب کاربری رایگان برای استفاده از لیست علاقه مندی ها ایجاد کنید.

ورود به سیستم