توصیف کلی محصول
ادویه فلفل قرمز یکی از ادویه های پرمصرف در محصولات گوشتی بوده که علاوه بر ایجاد طعم، سبب ایجاد گرمی، تندی و سوزش در غذا می شود. انواع مختلفی از فلفل قرمز بر اساس رنگ، اندازه و شدت تندی دسته بندی می شوند. کاپسایسین موجود در فلفل قرمز عامل تندی آن بوده که میزان تندی با اندیس اسکوویل اندازه گیری می شود.
مزایا
توصیه مصرف در کاتر
استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.
دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی
طعم غالب |
70-130 |
طعم ملایم |
40-60 |
زمینه طعم |
10-30 |
راهنمای استفاده در تامبلر
ادویه فلفل قرمز در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. (جهت یکنواختی طعم در محصول) همچنین می توان پس از عمل آوری اولیه محصول، در پایان فرایند به گوشت کیورینگ شده اضافه نمود.
بسته بندی :
کیسه 20 کیلوگرمی
شرایط نگهداری :
نکات:
برای ثبت دیدگاه خود ابتدا وارد سایت شوید ورود
برگه آنالیز